MIL FOLHAS À MODA DO NORTE

BOM DIA A TODAS/OS E UMA BOA SEMANA

Há muito tempo que procurava a receita destes mil folhas, o meu marido e a minha filha adoram.
Depois de ver vários livros e revistas que tenho encontrei na TeleCulinária Gold do mês de Março do ano passado.
Vamos à receita.

Ingredientes:

• 2 placas de massa folhada rectangular
• 5 dl de leite
• Casca de um limão
• 8 claras+5 gemas
• 400 g de açúcar
• 1 colher de sopa de farinha
• 12 folhas de gelatina
• Açúcar em pó para polvilhar

1. Ligue o forno a 200º e passe um tabuleiro por água fria.
2. Corte a massa folhada com as dimensões do tabuleiro.
3. Coloque cada placa de massa em tabuleiros separados, pique-as, cubra com papel vegetal e coloque em cima outro tabuleiro para fazer peso.
4. Leve ao forno durante 20 minutos ou até ficarem douradinhas.
5. Retire-as do forno, retire o tabuleiro de cima e deixe arrefecer.
6. Leve ao lume um tacho com o leite e a casca do limão e deixe aquecer bem.
7. Numa tigela misture bem as gemas com metade do açúcar, junte a farinha mexa e adicione o leite em fio mexendo sempre.
8. Passe pelo coador, deite no tacho e leve ao lume mexendo sem parar até ferver.
9. Retire do lume e deixe arrefecer.
10. Coloque a gelatina a demolhar em água fria durante 6 minutos, depois escorra-a e leve a derreter no microondas sem deixar ferver.
11. Bata as claras em castelo e junte-lhes o resto do açúcar aos poucos batendo sempre até ficarem bem firmes.
12. Adicione a gelatina em fio e batendo continuamente.
13. Junte de seguida o creme e misture delicadamente até ficar homogéneo.
14. Verta para o tabuleiro sobre a massa, cubra com a outra placa de massa, pressione ligeiramente e leve ao frigorífico de um dia para o outro.
15. No dia seguinte passe uma faca à volta de todo o tabuleiro para descolar o creme e desenforme.
16. Corte em cubos com uma faca de serrilha.
17. Polvilhe-os com açúcar em pó.

Espero que gostem.

Até já...